Ανοσολογική αντίδραση στη γλουτένη που βλάπτει το λεπτό έντερο. Απαιτεί αυστηρή δίαιτα χωρίς γλουτένη για τη διαχείριση των συμπτωμάτων και την εντερική επούλωση.